Как приготовить быстро горох
Замачивание гороха на 1-2 часа сокращает время варки почти вдвое. Для этого залейте горох холодной водой в пропорции 1:3, оставьте при комнатной температуре, затем слейте воду и приступайте к приготовлению.
Используйте скороварку или мультиварку – в скороварке горох сварится за 15-20 минут, а в мультиварке на режиме «Тушение» – около 40 минут. Это значительно экономит время по сравнению с традиционной варкой на плите.
Добавление щепотки соды в воду ускоряет размягчение гороха, но не превышайте 1/4 чайной ложки на литр, чтобы не изменить вкус. Сода помогает разрушить клеточные стенки и уменьшить время приготовления.
Для сохранения текстуры и аромата варите горох на медленном огне, периодически снимая пену. После варки промойте горох холодной водой, чтобы остановить процесс готовки и сохранить форму зерен.
Как правильно замочить горох для сокращения времени варки
Промойте горох под холодной водой, удаляя мусор и повреждённые зерна. Поместите горох в глубокую ёмкость и залейте холодной водой в пропорции 1:3 – на 1 часть гороха 3 части воды. Оставьте замачиваться минимум на 6 часов, лучше на ночь. За это время горох впитает влагу и размягчится, что сократит время варки почти вдвое.
Для ускорения процесса используйте тёплую воду с температурой около 40–50 °C. В таком случае достаточно 2–3 часов замачивания. Следите, чтобы вода не была горячей, иначе горох может начать вариться и потерять форму.
После замачивания слейте воду и промойте горох ещё раз. Варите в свежей воде, соблюдая пропорцию 1:4 (горох к воде). Замоченный горох варится примерно 20–30 минут вместо 40–60 минут, что экономит время и сохраняет полезные вещества.
Использование скороварки для быстрого приготовления гороха
Залейте промытый горох холодной водой в соотношении 1:3 (горох к воде). Закройте крышку скороварки и установите давление на высокий уровень.
- Время приготовления для сухого гороха – 15–20 минут после достижения давления.
- Если горох замочен минимум на 4 часа, сократите время до 8–10 минут.
- Добавьте щепотку соли после приготовления, чтобы сохранить текстуру.
После окончания варки аккуратно сбросьте давление естественным способом в течение 10 минут, затем откройте крышку. Горох получится мягким, но не разваренным, идеально подходящим для супов и пюре.
Для усиления вкуса можно добавить лавровый лист или зубчик чеснока прямо в воду перед приготовлением. Не заполняйте скороварку более чем на 2/3 объема, чтобы избежать переполнения.
Приготовление гороха в микроволновой печи: пошаговая инструкция
Промойте 1 стакан сухого гороха под холодной водой, удаляя мусор и повреждённые зерна. Замочите горох в 2 стаканах воды на 30 минут, чтобы сократить время варки.
Переложите горох вместе с водой в глубокую микроволновую посуду с крышкой или пищевой плёнкой, оставив небольшой зазор для выхода пара. Добавьте щепотку соли и по желанию лавровый лист для аромата.
Готовьте на мощности 800 Вт 10 минут, затем аккуратно перемешайте и проверьте степень мягкости. Если горох ещё твёрдый, продолжайте варить порциями по 3-5 минут, пока не достигнете нужной консистенции.
После варки дайте гороху постоять под крышкой 5 минут, чтобы он равномерно пропарился и стал мягче. Слейте лишнюю воду, если она осталась, и используйте горох для супов, пюре или салатов.
Советы по варке гороха без предварительного замачивания
Промойте горох под холодной водой, чтобы удалить пыль и мелкие частицы. Залейте его холодной водой в пропорции 1:4 – на одну часть гороха берите четыре части воды. Добавьте щепотку соды, это ускорит размягчение и сократит время варки примерно на 20-30 минут.
Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и варите горох под крышкой. Регулярно снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным и вкусным. Проверяйте готовность через 40-50 минут, периодически помешивая, чтобы горох не прилипал ко дну.
Если хотите ускорить процесс, используйте кастрюлю с толстым дном или мультиварку в режиме «Тушение» или «Суп». В мультиварке горох станет мягким примерно за 30-40 минут без замачивания.
Добавляйте соль в конце варки, иначе горох может затвердеть. Для аромата положите лавровый лист и пару зубчиков чеснока за 10 минут до готовности. После варки дайте гороху настояться под крышкой 10-15 минут – он станет еще мягче и вкуснее.
